冰糖葫芦制作 制作糖葫芦的方法步骤

一、制作糖葫芦的方法步骤

1、一、山楂洗净，去蒂，用厨房纸擦干。

2、三、山楂合起，用竹签将山楂穿成串。

3、四、备好盘子，抹上一层薄薄的水或油。

4、五、冰糖碾碎，锅中加入1:1的水和冰糖，大火烧开，小火熬至糖浆小泡密集且呈淡黄色。

5、六、穿好的山楂在糖浆中转两下，山楂表面要均匀的裹上糖浆。

6、七、裹好糖浆的山楂串放在盘子中，放凉即可。

二、冰糖葫芦咋做

1、1，山楂洗净控干水分，一定要控干水份哈！

2、2，把山楂串在竹签上，：看竹签长短，不要串太满。

3、3，把白砂糖倒入锅内，加适量清水，刚好没过糖即可，清水多点少点没关系，最后都要熬干水分的，水加多了就是熬的时候久一点而已。

4、4，开火把糖全部融化，再起这种密集的泡泡，转中火，整个熬糖过程一般需要6，7分钟以上。略微变浅香油色，拿筷子沾一下糖水筷子上会挂上汤水即可，再不确定的话用筷子沾一下糖水立马放到凉水里，糖会立马凝固，并且吃起来不会粘牙就立马关火。

三、糖葫芦的制作方法

准备食材：绵白糖、清水、竹签、山楂。

1、清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。

2、锅子堂妈用的家里的不粘锅，铁锅也可以，就是锅底别太薄容易熬糊糖。

3、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。

4、冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌，避免起砂，而山楂雪球要多多搅拌，多多起砂。

7、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦；

8、把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串；

9、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮；

11、待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬；

12、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉；

13、重点：此时用筷子蘸些糖液，迅速浸入冷水碗中，糖液会立即凝固，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热。如果不粘牙，咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；

14、盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功；

15、拿出放在抹上食用植物油的板子上；

先把糖葫芦用米纸包好，放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒，最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层，第二层什么都不要放，第三层放些冰块，盖子盖严，外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。

保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。

其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。

关于冰糖葫芦制作到此分享完毕，希望能帮助到您。